『野菜寿し ポタジエ』は、魚を一切使わない畑の寿司屋です。いつもは料理の脇役となってしまいがちな野菜を主役として扱います。いただく野菜は、お店の方が実際に畑へ足を運び、野菜の生命をはぐくむ土に触れ、生産者の想いと共に提供してくれます。
日本全国の生産者が丹精込めて作った、個性溢れる”旬“の野菜の新たな可能性を感じつつ、その魅力を最大限に引き出したポタジエの”野菜寿し”皆さんも是非お楽しみください。当日のコースメニュー二皿目は、長野県産のアスパラを頂きました。個人的には筑北村の白菜もオススメなのですが・・・

LECLAIRE MIYAZAWA