東京 中目黒の野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」のオーナーパティシエ柿沢安耶が手掛ける、世界初の野菜寿し専門店。
全国から取り寄せる四季折々の野菜の持ち味を存分に引き出し、心弾む野菜料理をお届けしてくれます。寿しの“ネタ”となる野菜は、全て国産にこだわり、できる限りオーガニックや無肥料無農薬の自然農法のものを厳選。
野菜を脇役ではなく“主役”として扱います。焼く、煮る、炒める、蒸す、揚げるなどそれぞれの野菜にあった調理法で、従来の寿司のイメージを覆す、まるでフレンチのような美味しくヘルシーなお寿司です。
LECLAIRE SAKAI