日本三大そばの一つ。

一束ずつ馬蹄形状に盛りつける

「ぼっち盛り」が主流。

水を殆ど切らずに、

地元の根曲がり竹で編まれた

円形のざるに盛りつけ、

そばの実の甘皮をとらずに挽いて粉にした

「挽きぐるみ」を使します。

これから新蕎麦の季節です！

長野市に行った際は「戸隠そば」を

食べてみてはいかがでしょうか？

THE CABANA

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