その日の朝、仕入れた旬の素材を、こだわりの胡麻油でからりと揚げる。
絹布のごとき軽やかな衣、揚げてなお際立つ素材の滋味。
旬の味を真に活かすのは、料理人の心入れひとつ。

1954年創業、神田駿河台「山の上ホテル」と時を同じくして開店した「てんぷら 山の上」。
ホテルと同様に多くの文豪に愛され続けた伝説の味は、今も変わることなく受け継がれています。

Brownie KOIWAHARA